Целебны корневища и трава.  Корневища используются в пищу в отваренном, жареном, сушеном и растолченномвиде.   Употребляется в гомеопатии.  
Отвар:  
1) 20 г корней на 1 стакан кипятку, пить по 1 ст.л. (иногда по 1 стакану) 3раза в день.  
2) 100г корней на 1 л воды, уварить до 1/2 обьема, пить по 1 ст.л. 4-5 разв день.
   Настой: 2 ст.л. корней заливают 0,5 л кипятку, настаивают ночь, пьют в 3 приема за 20-40 минут до еды в теплом виде.  Очень важное средство при расстройствах обменных процессов в организме. Оказывает благоприятное противовоспалительное, мягчителное, потогонное, слабительное, мочегонное, противоопухолевое, болеутоляющее действие.
    Ванны из отвара корневища (с одновременным приемом внутрь) - сильное средство при фурункулезе, рахите, кожных заболеваниях, при сыпи, золотухе, угрях, хронической экземе, сифилисе: ванны 1-2 раза в неделю из отвара 50 г пырея на полведра воды; курс - 10-15 ванн; при хронических запорах рекомендуются сидячие ванны и клизмы. Одновременно пьют отвар 1 по стакану 3 раза в день в течение 3-4 недель.  
   Обильная мокрота и кашель, простудные заболевания, хронический бронхит, туберкулез легких, гастрит, энтерит, заболевания печени и желчных путей, желтуха и желчно-каменная болезнь, опухоли желез, ослабление зрения, гипертоническая болезнь, болезни селезенки, злокачественные опухоли,сахарный диабет - корневища в любом виде.  
   Водянка и воспалительные заболевания органов мочевыделения (цистит, нефрит, мочекаменная болезнь) - настой корневищ (может действовать и как легкое слабительное).  
   Неврозы мочевого пузыря, асцит, уретрит, цистит, острый и хронический гепатит, подагрические ломоты, люмбаго и метаболические артриты, остеохондроз - отвар корневищ.
 Желтуха, желчно-каменная болезнь, воспаление мочевых путей (как мочегонное) - отвар 2 по 1 ст.л. 4-5 раз в день.  
   Мочекаменная болезнь - отвар 2 по 1 стакану 3 раза в день.  
   Укусы змей - пластырь из корневищ прикладывают к месту поражения.  
   Простудные заболевания верхних дыхательных путей, бронхит, пневмония - сок из свежих листьев по 1/2 - 1 стакану в день за 3-4 приема за 20-40 минут до еды в течение 3-4 месяцев.
  Противопоказания. Неизвестны.  
 
    Из высушенных и размолотых корневищ получают муку, варят пиво, выпекают хлеб, варят каши и кисели. Из свежих корней варят супы, готовят салаты, гарниры для рыбных, овощных и мясных блюд. Пережаренные корни используются для приготовления кофе.  
Салат. 200 г корней пырея порубить на кусочки длиной 2-3 см, отварить в подсоленной воде, прибавить 100 г отваренной свеклы, порезанной брусочками, пюре из 50 г щавеля, посолить, заправить 40 г сметаны или растительным маслом.  
Запеканка. 150 г корней пырея отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, залить яйцами или разведенным в воде (2:1) яичным порошком и запечь.  
 Гарнир из пырея к мясу. Взять 150 г корей пырея, 10 г жира, соль, перец, уксус по вкусу; пырей отварить в подсоленной воде, порезать на кусочки размером 2-3 см, поджарить и подать как гарнир к жареному или отварному мясу.
Охотничьи хлебцы. Корни пырея отварить, дважды пропустить через мясорубку, добавить дрожжи и молоко, оставить для брожения на 6-10 часов, добавить 1 яйцо, разболтать с небольшим количеством молока, довести до нужной густоты, сформовать хлебцы весом 50-100 г и выпечь.
 Кофе. Промытые корни высушить на воздухе, поджарить в духовке до побурения, размолоть на кофейной мельнице, хранить в сухом месте.